L’alimentation, phénomène biopsychosocial, présente aussi des dimensions politiques. Elle se situe au croisement de grands défis contemporains, notamment sanitaires, économiques et environnementaux. Parmi ceux-ci, mentionnons le vieillis sèment démographique et la transition écologique dont les enjeux constituent une source de préoccupations pour nos institutions autant que pour les citoyens.
C’est dans ce contexte que le projet d’éducation permanente « Alimentation durable », dont l’objectif consistait à encourager la prise de conscience, la participation active des seniors et leur mobilisation citoyenne, trouve sa place. Tout au long de cette étude, nous proposons de revenir sur quelques-unes des observations faites.
Elles visent à rendre compte des réalités du vieillissement dans la réflexion
sur l’alimentation durable, à questionner sous cette approche les injonctions au bien vieillir, à révéler les inégalités d’accès à une alimentation de qualité, et à nourrir le débat démocratique en y intégrant le point de vue critique des personnes âgées.
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